Queijo do Coronel 300g (Queijo d’Alagoa-MG)
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O Queijo do Coronel 300g é a alta expressão da tradição queijeira de Alagoa-MG, produzido em mútuo diálogo entre o terroir mineiro e a arte da maturação. Feito com leite cru, ele integra a Reserva Particular de Osvaldo Filho, fundador da Queijo d’Alagoa-MG, e é elaborado com parceiros nas fazendas 2M e Sítio São José, a 1.525 metros de altitude, o que garante frescor e qualidade excepcionais.
Maturação e Banho de Azeite
Após a produção, o queijo passa por maturação prolongada de 6 a 12 meses em câmaras controladas, e recebe banhos regulares de azeite extravirgem, considerado o melhor do Hemisfério Sul — uma técnica que protege, hidrata e potencializa camadas aromáticas e sensoriais da casca.
Prêmios e Reconhecimento
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Super Ouro no 3º Mundial do Queijo do Brasil (2024), entre quase 1.900 queijos de 14 países.
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Medalha de Ouro no VI Prêmio Queijo Brasil (2023), além de integrar a Seleção dos 10 Melhores Queijos do Brasil.
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Ouro no IV Prêmio Queijo Brasil (2018).
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Bronze no 2º Mundial do Queijo do Brasil (2022).
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Aclamado pela Revista O Globo como um dos 5 melhores queijos do Brasil.
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Bronze no XVIII Prêmio Queijo Brasil (2025).
Perfil Sensorial
Com casca marrom lisa e massa amarela clara, o Queijo do Coronel revela aromas florais e notas frutadas, elevado grau de picância e retrogosto adocicado que permanece na boca por longos instantes. Em alguns lotes maturados por mais de 8 meses, podem surgir os preciosos cristais de tirosina, que brindam com textura e sensação de “felicidade” no paladar. O produto é zero lactose, pois a enzima lactase consome o açúcar durante a cura.
Variedades e Apresentação
Disponível em peça inteira (~4,5 kg) ou em cunhas (300g–400g), é um queijo robusto e marcante, ideal para degustação ou como destaque em receitas especiais.
Harmonizações
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Vinhos tintos encorpados — como Cabernet Sauvignon, Syrah ou Malbec — potencializam sua intensidade e persistência.
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Cervejas sofisticadas, como Brown Ale ou Belgian Dubbel, realçam sua complexidade.
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Gastronomia criativa: ideal para lascas finas em saladas, ralado sobre massas quentes, ou como toque final em pratos elaborados.
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